top of page

Kiekvienas turime silpnybių, ne išimtis ir aš. Tik šį kartą mano silpnybė iš dalies yra mano stiprybė, nes čia atrandu labai daug. Kulinarinės knygos – jų sukaupęs turiu jau ne vieną šimtą. Ar visas jas perskaičiau? Nemėgstu meluoti, todėl tenka prisipažinti, kad liko bent 80 kurių negaliu įveikti. Priežastis labai paprasta, perskaityti nuo pirmo iki 957 puslapio užtruktų ne vienerius metus, nes tai yra maisto enciklopedijos, moksliniai leidiniai, jų neskaitai, kaip romanų, dažniausiai vartai, ieškodamas atsakymų.

Didžioji mano kolekcijos dalis nėra receptų knygos su įspūdingomis fotografų nuotraukomis, esu sukaupęs nemažai kulinarinių istorijų apie šefų pasaulį, gyvenimiškas patirtys, karjeros žypsnius, nuosmukius, tragedijas, profesionalų virtuves iš vidaus, iš herojų lūpų – šias mėgstu ypatingai, juose daug tiesos. Apie šias knygas norisi kalbėti, mano galva, yra vertų dėmėsio. Nuolatos ieškau įdomios kulinarinės literatūros, apie tai ir čia.

Kiekvienas turime silpnybių, ne išimtis ir aš. Tik šį kartą mano silpnybė iš dalies yra mano stiprybė, nes čia atrandu labai daug. Kulinarinės knygos – jų sukaupęs turiu jau ne vieną šimtą. Ar visas jas perskaičiau? Nemėgstu meluoti, todėl tenka prisipažinti, kad liko bent 80 kurių negaliu įveikti. Priežastis labai paprasta, perskaityti nuo pirmo iki 957 puslapio užtruktų ne vienerius metus, nes tai yra maisto enciklopedijos, moksliniai leidiniai, jų neskaitai, kaip romanų, dažniausiai vartai, ieškodamas atsakymų.

Didžioji mano kolekcijos dalis nėra receptų knygos su įspūdingomis fotografų nuotraukomis, esu sukaupęs nemažai kulinarinių istorijų apie šefų pasaulį, gyvenimiškas patirtys, karjeros žypsnius, nuosmukius, tragedijas, profesionalų virtuves iš vidaus, iš herojų lūpų – šias mėgstu ypatingai, juose daug tiesos. Apie šias knygas norisi kalbėti, mano galva, yra vertų dėmėsio. Nuolatos ieškau įdomios kulinarinės literatūros, apie tai ir čia.

Kiekvienas turime silpnybių, ne išimtis ir aš. Tik šį kartą mano silpnybė iš dalies yra mano stiprybė, nes čia atrandu labai daug. Kulinarinės knygos – jų sukaupęs turiu jau ne vieną šimtą. Ar visas jas perskaičiau? Nemėgstu meluoti, todėl tenka prisipažinti, kad liko bent 80 kurių negaliu įveikti. Priežastis labai paprasta, perskaityti nuo pirmo iki 957 puslapio užtruktų ne vienerius metus, nes tai yra maisto enciklopedijos, moksliniai leidiniai, jų neskaitai, kaip romanų, dažniausiai vartai, ieškodamas atsakymų.

Didžioji mano kolekcijos dalis nėra receptų knygos su įspūdingomis fotografų nuotraukomis, esu sukaupęs nemažai kulinarinių istorijų apie šefų pasaulį, gyvenimiškas patirtys, karjeros žypsnius, nuosmukius, tragedijas, profesionalų virtuves iš vidaus, iš herojų lūpų – šias mėgstu ypatingai, juose daug tiesos. Apie šias knygas norisi kalbėti, mano galva, yra vertų dėmėsio. Nuolatos ieškau įdomios kulinarinės literatūros, apie tai ir čia.

2021-01-09

Gaidys vyne

Greičiausiai, nerasite labiau klasikinio prancūziško patiekalo nei Coq Au Vin arba lietuviškai jį vadintume - gaidys vyne. Iš Burgundijos kilęs ir visame pasaulyje išpopuliarėjęs patiekalas šiandien pradžiugino ir Pavarsdienorastis stalą. Įdomu tai, kad tradicinis receptas ruošiamas iš kaimiškos vištos nors pavadinime naudojamas kitas žodis – gaidys.

Tradicinis šio patiekalo paruošimo būdas – vištą paskendusi raudoname Burgundiškame vyne kartu su grybais, perliniais svogūnėliais ir kiaulienos papilve. Višta yra ilgai troškinta žemoje temperatūroje. Šiandien ir aš mėginau atkartoti šį nuostabų patiekalą ir galiu pasidžiaugti, pavyko visai neprastai. Nors turiu prisipažinti, namie neturiu net troškintuvo, todėl vištą troškinau savo mėgstamame puode.

Turbūt vienas iš pagrindinių dalykų, ką reikia įsidėmėti prieš gaminant šį patiekalą, kad norint, jog jis pavyktų tikrai gerai, pagrindinis ingredientas – šiuo atveju viščiukas, neturi būti iš prekybos centro. Juose gausu pasiūlymų nusipirkti „tobulą viščiuką“ už eurą ar du. Aš rekomenduoju rinktis naminę vištieną 2-3 kilogramų, ji tikrai nepaliks abejingų. Antras dalykas, kurį vertėtų įsidėmėti, kad marinavimas vyne suminkština vištą, todėl kuo ilgiau tai darysite, tuo višta bus minkštesnė. Žinoma, vištos nereiktų perlaikytu troškintuve ar puode, kad ji išliktų sultinga.

Pirmyn, čiumpam gaidy ir skandiname vyne.

Naujausi įrašai

Rūkytos žuvies „chowder“

Apverstas slyvų pyragas

Moliūgų duona

Comments

bottom of page